رد: البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد)

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 1:50 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321706911491

المسمن المغربي بالطريقة التقليدية

1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميد الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميد.

ملح حسب الرغبة

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس بعدما يخلص العجين نحط الكل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخداول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة
نبدأ نطوي الجوانب
وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
حتى تتحمر من الوجهين .

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 1:53 pm

طاجين مغربي سهل

المقادير

3 حبات بطاطس مقطعة طول
+دجاج على حسب اللي حبيتي
+بصلة مقطعة شرائح
+حبة طماطم مقطة مربعات صغيرة
+شوية بقدنوس
+بهارات(ملح-إبزار-سكينجبير-زعفران)
+فلفة حارة
+زيتون أخضر
والآن مع الطريقة

نحضر طاجين ونحط فيه شوية زيت مقدار ملعقة كبيرة ونحط البصل
نحضر إناء نضع فيه البهارات وكأس ماء ونخلط الكل ونضع في وسطع الدجاج والالبطاطس ليترقد شوي
نضع الدجاج فوق البصل
ثم نصفف البطاطس
نضع فوقها الطماطم ونرشها بالمعدنوس وكآخر لمسة نضع الفلفلة الحارة

نحضر صفيحة حديدية أو غطاء نيدو الحديديى ونضعه فوق النار ونضع فوقه الطاجين بعد أن نضيف عليه البهارات التي خلطناها بالماء ورقدنا فيها الدجاج والبطاطس

وكل مرة و أخرى نشوفو الطاجين ديالنا لحد مايستوي ونطفي عليه

وهدا الشكل النهائي

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321707148551

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321707148551

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 1:57 pm

فطائر مغربية

مقادير العجينة
250غ من طحين القمح
125 غ من طحين الفورص الابيض
ملح
ملعقة صغيرة من سكر
ملعقة من زيت
نصف ملعقة من خميرة الخبز

مقادير الحشو
1 كلغ من البطاطا
علبة قطع من الجبن
باقة مقدنوس
ملح
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الهريسة
نصف ملعقة صغيرة من الكامون
4 بصلات متوسطة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
كاس كبير من الزيت

طريقة
أولاً تحضر العجينة ودلك بخلط جميع المقادير اعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة
تدلك جداً حتى تصير مطاطيه بعد دلك تعمل منها كويرات صغيرة في حجم المندرينة
تدهن بالزيت وتترك جانبا الى حين تهيئ الحشوة
ثم في المقلاة يحمر البصل مع الزيت والملح حتى تلين
بعد دلك يضاف المعدنوس المفروم والابزار والكامون الفلفل الاحمر الحلو ثم البطاطا
ثم يخلط الكل ثم يضاف الجبن والهريسة ويمزج الكل
تبسط الكويرات الواحدة تلوى الاخرى فوق المائدة مزيتة ويوضع القليل من الحشوة مع بسطها جيداً
ثم تجمع الحواشي الى الاعلى لسد الدائرة تبسط قليلا وتطهى من الجانبين وصحتين

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321707392631

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321707392631

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:03 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321707574291

طحال البقر محشو

المقادير:

بصلة مشلظة
100غرام زيتون أخضر بدون عظم مقطع
كأس صغير أرز
250غرام لحم مفروم (كفتة)
قزبر و بقدونس مفرومين ناعما
فص ثوم
ملعقة صغيرة خردل حسب الذوق
ملعقة صغيرة معجون الطماطم المركز
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
هريسة (شطة) حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كمون و إبزار و زنجبيل (سكينجبير)
ملعقة كبيرة نشا و زبدة للدهن

طريقة الطهى:

أولا يسلق الأرز ثم يوضع البصل في مقلاة بها زيت المائدة على النار لكي يشوح (يتشحر) ثم نظيف الملح و الإبزار جوز الطيب الزنجبيل الهريسة و الثوم المفروم بعد دالك نظيف اللحم المفروم

نترك الكل يطبخ جيدا بعد دالك نظيف الأرز المطهو (مسبقا مسلوق) و القزبر البقدنونس الخردل الفلفل الاحمر الزيتون الطماطم النشا الكمون
و نمزج الخليط جيدا

نأخد الطحال المفتوح و نحشوه ب الحشوة
صورة الوصفة طحال البقر محشو مرحلة 5

نخيطه جيدا

ثم نثقبه بالشوكة لأنه ينتفخ داخل الفرن
صورة الوصفة طحال البقر محشو مرحلة 6

نفرش له بصل مقطع دوائر في صينية الفرن

ندخله الفرن و نسقي الصينية بالماء حتى لا يجف

ندهن الطحال بالزبدة و نضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يطبخ الطحال جيدا و يصبح لونه مائل إلى السواد

نقدمه ساخنا مع بعض السلطة بالصحة و الراحة

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:10 pm

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:12 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321708282831

تارت بالبرتقال

المقادير :
- العجين
- كأسان دقيق
- نصف كأس حليب بودرة
- 100 غرام زبدة طرية
- صفار بيضة
- نصف كوب سكر بودرة

الحشو:

- كأسان عصير برتقال
- حبة برتقال مقطعة إلى شرائح
- ملعقة نشا كبيرة
- نقطة روح فانيلا

طريقة التحضير :

نعجن الطحين مع الحليب والسكر والزبدة ثم نضيف صفار البيضة ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة جدا.

يوزع العجين في قالب ويثقب بالشوكة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 15 دقيقة.

يسخن عصير البرتقال مع الفانيلا، يضاف النشا مع قليل من البرتقال ونضيفه إلى العصير حتى يشتد ويتماسك.

يخرج العجين من الفرن ونضع عليه حشو البرتقال ونضع على التارت أصابع البرتقال للتزيين وتدخل إلى الفرن قليلا.

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:46 pm

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:48 pm

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:54 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321710604482

كيكة سميدة والكوك

المقــــــــــــــــادير :
- 1 يوغورت (موز)
- 1 كاس سنيدة
- 1/2كاس زيت
- 2 خمارات
- 1 فاني
- 3 بيضات
- 1 كاس كوك
- 2 كاس سميدة رقيقة
- كوك و زيت والسميدة وسنيدة تعبر بكاس يوغورت

الطــــــــــــريقة :

تخلط المقادير كلها مع ترك الخمارات هم اخر شيء نضع الخليط في مقلات المسمن او قالب كيك يكون سميكا و ندخلها للفرن

التـــــــــــــزيين:

1كاس عصير الليمون +ملعقة سكر (نسخنه قليلا) كوك

مهم جداا : بعد اخراجها من الفرن نسقيها بعصير الليمون ونزينها بالكوك.

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 2:59 pm

طاجين بالبطاطا القصبية

المقادير :

- لحم غنم
- يصلة كبيرة مشلضة
- 2 فصوص ثوم
- ملح-زيت
- يبزار
- زعفران سكنجبير
- شوية قسبر يابس مدقوق
- قسر ومعدنوس مقطعين
-

طريقة : نقوم بتقلية اللحم مع البصل والثوم والقسبر اليابس والعطرية وشوية القسبر والمعدنوس الطريين والباقي نخليوه حتى يقرب الطاجين يطيب باش يحافظ على النكهة ديالو...

بعدما يتشحر نمرقو غير بالقياس ونترك اللحم يطيب لمدة نصف ساعة نضيف البطاطا القصبية ...ونرشو فوقها ما تبقى من القسبر والمعدنوس بعد مرور ربع ساعة يكون الطبق جاهزا.-

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321711121323

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321711121323

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 3:03 pm

طاجين الغنمي بالمشماش والبيسطاش او الفستق

المقادير:
- كيلو لحم غنمي
- 2 بصلات
- 2 فصوص ثوم - ملح يبزار
- زيت زيتون
- رابعة مشمش يابس
- 2 حفنات بيسطاش
- 2 معالق كبار عسل
- سكنجبير
- زعفران
- شوية من راس الحانوت
- القرفة
- القسبر مكعب كنور مذاب في رابعة ماء-

الطريقة:

نشحرو اللحم مع البصلة والثوم والعطرية كلها من بعد نضيف البيسطاش المشماش والعسل ونمرق بالماء المنسم بمكعب كنور نخليو الكل يطيب وملي نقربو نطفيو عليه نضيفو شوية دالقسبر مقطع

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321711121505

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321711121505

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 3:05 pm

من طرف **قلب الحب** السبت 19 نوفمبر 2011, 3:07 pm

طاجين الشطون : شمالي(التطواني)

*المقادير*

نصف كيلو سمك الشطون نظيف وبدون شوك

(يشبه السردين لكنه صغير بعض الشيء)

3حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة

كوب من الجلبانة(بازيلا)نظيفة

3 ورقات سيدنا موسى

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة فلفل احمر

ملح حسب الدوق

قليل من القصبرة المفروم

3حبات ثوم مفروم

قليل من زيت الزيتون

كوبين متوسطين من الماء

*الطريقة*

في طاجين من الطين توضع الطماطم المقطعة

ثم الجلبانة وممكن اضافة دوائر البطاطة

ثم السمك سمكتان ملتسقتان بدون شوك

ثم القصبرة والثوم والتوابل

و ورق سيدنا موسى والملح طبعا

ثم الزيت والماء

اليكم الصورة قبل الطبخ

بالصحة والعافية

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321711121841

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 8 1321711121841

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 2:51 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:17 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:19 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:23 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:24 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:25 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:27 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:29 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:31 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:32 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:38 pm

من طرف **قلب الحب** الجمعة 16 ديسمبر 2011, 3:39 pm