رد: اشهى الاطباق و الوصفات مع عبير الروح (باللغة الفرنسية)

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 6:57 pm

Pâtes pour pâtes fraîches

Ingrédients
(4 personnes):

200 g semoule fine normale
100 g semoule fine complète
2 œufs
4 c/c huile d’olive
4 cl eau tiède
2 c/moka vinaigre
2 c/moka de sel
EXEMPLE pour aromatiser vos pâtes (facultatif)
pour des pâtes au poisson
(8 gouttes d’arôme de citron)
(20 gouttes de colorant alimentaire vert)
(4 gouttes d’arôme d’ail)

pour des pâtes à la viande
(2 gouttes d’arôme d’olive noire,)
(2 gouttes d’arôme de sauge)
(4 gouttes d’arôme d’ail)
Préparation:

Dans la cuve du mixer ou batteur, mettre la semoule, les oeufs entiers, l'huile d'olive, l'eau, le vinaigre et le sel. Pétrir avec la feuille pour tout amalgamer et mettre sur le plan de travail pour en faire une boule lisse. Envelopper dans du film alimentaire en aplatissant un peu la pâte en rectangle puis laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
Couper la pâte en deux, fariner légèrement car avec la semoile complète il ne faut pas trop en rajouter logiquement la pâte ne doit pas être collante. Passer le 1er carré au laminoir position 1, fariné légèrement, replier le rectangle en 3 comme pour un feuilletage. Faites cela 2 à 3 fois. Puis, monter la position du laminoir 1, 3, 4, 5 et 6. Avec cette pâte, vous pouvez la couper en carré, rectangle pour faire des lasagnes ou des cannellonis ou bien les passer dans la machine à pâte pour faire des tagliatelles ou des spaghettis.
Ces pâtes peuvent être congelées.
Pour la cuisson, il faut 2 litres d'eau un peu salée, faire bouillir puis baisser le feu, mettre les pâtes et les cuire environ 3 minutes après ébullition. Il faut les goûter.
Cuisson el dente conseillée pour que cela reste du sucre lent.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 6:58 pm

اشهى الاطباق و الوصفات مع عبير الروح (باللغة الفرنسية) - صفحة 3 430

BABA AU RHUM

Ingrédients
(6 personnes):

150g de farine
3 œufs
80g de sucre
1 sachet de levure
4 c à s de lait
7 c à s de rhum

Pour le sirop :
50 cl d'eau
200 g de sucre

Pour la chantilly :
50 cl de crème
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
Préparation:

Préparation de la chantilly :
Mélanger la crème liquide avec le sucre vanillé.
Verser la crème dans un saladier.
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.

Servir de préférance à l'aide d'une poche à douille
Préparation du gâteau :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite ajoutez le lait, la farine tamisée et la levure.
Battre les blancs d'œuf en neige ferme.
Incorporez le blanc délicatement à la pâte.
Beurrez le moule et versez-y la pâte.
Enfournez et faites cuire pendant 20 min environ.
Laissez tiédir le baba dans le moule.

Pour le sirop :
Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes ensuite hors du feu, ajoutez-y le rhum.
Versez, aussitôt sur le baba tiède dans son moule.
Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur un plat à dessert.
Ajoutez au centre du baba de la chantilly

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:03 pm

Minis Tartelettes sucrées : chocolat & banane ; figues ; fraises séchées & chocolat blanc

Ingrédients
(6 personnes):

24 Minis tartelettes banane & chocolat : 1 pâte feuilletée
crème fraîche
chocolat (1 carré coupé en 4 par tartelette)
1 banane 1/2 Tartelettes aux Fraises séchées & chocolat blanc : 1 pâte feuilletée
12 fraises séchées
environ 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux
crème fraîche liquide 24 minis tartelettes aux Figues : 1 pâte feuilletée
3 à 4 figues fraîches
1 oeuf
crème fraîche liquide
sucre en poudre
Préparation:

Préparation des tartelettes banane et chocolat :

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et découper 24 rondelles. Les placer sur les empreintes de la plaque des minis tartelettes et les enfoncer. Piquer chaque fond de tarte avec une fourchette.
Sur chaque tartelette, mettre 1 carré de chocolat, 1/2 c. à c. de crème fraîche et poser une rondelle de banane.
Mettre à cuire à four chaud environ 20 mn.

Les tartelettes sont très bonnes à la sortie du four ou tiède mais je les trouve encore meilleures lorsqu'elles ont bien refroidi, le chocolat a durci mais son goût est très fondant.

Vous pouvez également varier les parfums en mettant de la noix de coco.
Préparation des tartelettes aux fraises séchés et chocolat blanc :

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et découper 24 ronds de pâte, les déposer sur la plaque des minis tartelettes, les enfoncer et les piquer avec une fourchette.
Dans chaque tartelette, déposer 1/2 carré de chocolat blanc en morceaux, 1/2 fraise séchée en morceaux puis ajouter 1 c. à c. de crème fraîche liquide.
Mettre à cuire à four chaud environ 20 mn et laisser refroidir.

Avant de les mettre à cuire, vous pouvez également les saupoudrer de noix de coco.
Préparation des tartelettes aux figues :

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et découper 24 ronds de pâte, les déposer dans les empreintes, les enfoncer et les piquer avec une tartelette.
Mélanger l'oeuf avec la crème fraîche liquide, le sucre.
Mettre 1 c. à s. de cette préparation dans chaque tartelette et déposer une tranche de figue.
Mettre à cuire à four chaud environ 20 mn.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:05 pm

sablés aux figues séchées et au chocolat

Ingrédients
(8 personnes):

une pate sablée
125 gr de figues séchées
70gr de chocolat en morceaux
2 sachets de sucre vanillé (2/ de 7g )
150gr d amandes en poudre plus une grosse poignet damande effiler
280gr de sucre glace /1 pincée de sel
1/2c a c de gingembre en poudre
10gr de cacao en poudre 3 blancs d oeufs
Préparation:

etaler avec un rouleau a patisserie sur une table farinée/ decouper des ronds a l emporte-piece les disposer sur une plaque a four recouverte de papier sulfurisée mettre dans votre four prechauffé a 160° de 15 a 20mn
garniture
mixer les morceaux de figues/ le chocolat /le sucre vanillé/ les amandes/ le sucre glace/ le sel /le gingembre /et le cacao
ajouter les 3 blancs d oeuf et mixer une autre fois pendant 1 mn
verser le melange dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu a ce que le chocolat fonde et le melange s epaississe laisser tiedir
mettre la farce dans une poche a douille presser legerement sur chaque gateau sablée que vous aurez laisez refroidir .et decorer avec les

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:08 pm

rôti de dindonneau

Ingrédients
(6 personnes):

1 rôti de dindonneau/ 4 abricot secs / 10 pruneaux /4 gousses d'ails/sel poivre /1 filet d'huile d'olive/
Préparation:

peler l'ail et enlever le germe couper la gousse d'ail en 2 et piquer le rôti par endroit . dénoyauter les pruneaux prendre 4 pruneaux les couper en 2 et piquer le rôti par endroit avec le reste les coupé en long très finement ainsi que les abricot et déposer le tout sur le rôti ajouter un filet d'huile d'olive et sel poivre . mettre un peu d'eau au fond du plat et cuire environ 45 mn selon le poids du rôti .
comme accompagnement j'ai fait une petite purée de pomme de terre et haricots verts
j'utilise des fruits sec biologiques bien meilleur

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:14 pm

Poulet au riz

Ingrédients
(4 personnes):

1poulet en morceaux
1 dl d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 gousse d'ail haché
50 g de lardons
500 g de pulpe de tomate
1 brin de persil frais
1 l de bouillon de poule
150 g de petits pois frais ou surgelés
300 g de riz blanc
sel et poivre
Préparation:

1 saler et poivrer les morceaux depoulet. préchauffer le four

2Dans une cocotte, faire revenir ensemble, dans
l'huile d'olive chaude, l'oignon, l'ail et les lardons. Ajouter les
morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

3Verser la pulpe de tomate avec le brin de persil. Ajouter le riz, bien mélanger et arroser avec le bouillon
(3 fois la quantité de riz). Couvrir et porter à ébullition. Rectifier
l'assaisonnement et ajouter les petits pois. Porter de nouveau à
ébullition.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:16 pm

Ingrédients:

180 g de noix de coco râpée
120 g de sucre en poudre
2 blancs d‘œufs extra frais
½ cuillère à café d‘extrait de vanille
1 pincée de sel
un rouleau de pâte feuilletée
de la confiture de framboise
Préparation:

Préchauffez le four à 210°C ( thermostat 7 )
Dans un grand bol, mélangez la noix de coco, les blancs d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille.

Il suffit d’utiliser une pâte à tarte toute faite de préférence pâte feuilletée de l’étaler sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou s’il vous le souhaitez dans un plat rectangulaire. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la d’un papier sulfurisé puis de légumes secs. Enfournez pour 15 mn. Puis tartinez la pâte avec de la confiture de framboise. Ajoutez sur le dessus une couche de la préparation à la noix de coco. Faites cuire 5 à 10 mn afin que la noix de coco soit bien dorée.

Source de la recette rocher de coco : Gâteaux de Mamie de Marabout

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:18 pm

Entremet léger à la noix de coco et son coulis de framboise

Ingrédients
(3 personnes):

40cl de lait de coco -5g d'agar-agar -30g de sucre -du coulis de framboise (maison pour moi)
Préparation:

Faites chauffer le lait de coco avec le sucre. à la première ébullition ajoutez l'agar-agar et laissez frémir quelques secondes. Mettez dans des ramequins et laissez toute une nuit au frigo. Le lendemin ajoutez du coulis de framboise et pourquoi pas de la poudre de noix de coco pardessu (je n'en avait malheureusement pas) et servez froid.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:19 pm

Cookies à la noix de coco

Ingrédients
(4 personnes):

80g de beurre fondu 80g de sucre semoule 1 oeuf 100g de noix de coco 100g de farine 1 cc de vanille liquide 1/2 sachet de levure
Préparation:

Mélangez dans un saladier le beurre + le sucre.
Ajoutez l'oeuf + la noix de coco + la farine + la vanille + le sachet de levure.
Bien remuez
Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte avec une petite cuillère.
Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:23 pm

Baisers des dames à la noix de coco, ganache chocolat

Ingrédients
(4 personnes):

Pour 12 baisers
voir + si vous faites des boules plus petites :

* 50g de noix de coco râpée
* 50g de poudre d’amande
* 80g de beurre mou
* 80g de sucre
* 100g de farine
* 1 jaune d’œuf
Préparation:

1- Mélangez la noix de coco, la poudre d’amande, le sucre et la farine ensemble.
2- Travaillez ce mélange avec le beurre à la main. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez le jaune d’oeuf. Ne travaillez pas trop la pâte et formez une boule. Enveloppez-la d’un papier film et réservez 1heure au frais.
3- Préchauffez le four à 170°. Prélevez des noix de pâte et formez des petites boules. Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Moi j’ai légèrement aplati mes boules mais finalement ce n’est pas nécessaire car la pâte “s’étale” un peu.
4- Enfournez pour 15min. A la sortie du four, les gâteaux sont encore mou, comme des cookies. Mais ils deviennent fermes en refroidissant.
5- Réalisez la ganache avec 70g de chocolat fondu au bain marie et 2cs de crème liquide. Mélangez et attendez que la ganache durcisse un peu.
6- Déposez sur la moitié des baisers cette ganache, côté lisse. Refermez les gâteaux avec un deuxième gâteau. Laissez la ganache prendre au réfrigérateur.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:27 pm

Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco

Ingrédients
(8 personnes):

* Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
250 grs de poudre d'amandes
450 grs de sucre glace
200 grs de blancs d'oeufs
50 grs de sucre en poudre
20 grs de cacao amer Van Houten
* Ingrédients pour la ganache (que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain) :
180 grs de chocolat noir patissier
120 grs de beurre mou
45 grs de crème fraîche épaisse
Extrait de noix de coco
Préparation:

Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Parsemez éventuellement de noix de coco râpée.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
Préparation de la ganache :
Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
Ajoutez l'extrait de noix de coco.
Mélangez bien et lissez.
Laissez refroidir pour que la ganache prenne.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:29 pm

Macarons ganache à la noix de coco

Ingrédients
(8 personnes):

. Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
250 grs de poudre d'amandes
450 grs de sucre glace
200 grs de blancs d'oeufs
50 grs de sucre en poudre
.Ingrédients pour la ganache :
75 grs de crème liquide
225 grs de chocolat blanc Nestlé
30 grs de noix de coco râpée
Préparation:

Préparation pour les coques :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
Préparation pour la ganache :
Faites bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute.
Faites y fondre le chocolat blanc.
Laissez ensuite tiédir et refroidir

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:33 pm

Ingrédients
(6 personnes):

250 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
4 jaunes d'oeufs
200 g de fromage blanc
5 feuilles de gélatine
6 càs de noix de coco râpée
1 tablette de chocolat noir
20 cl de crème fraiche
pour la déco quelques copeaux de chocolat ou un gâteau au chocolat (style brownie) émietté
Préparation:

- faites bouillir le lait
- faites ramollir la gélatine dans de l'eau
- dans une jatte, mettez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, les jaunes d'oeufs et battez pour obtenir un mélange homogène
- versez petit à petit le lait bouillant dans le mélange en remuant constamment
- ajoutez la gélatine égouttée et placez la jatte à chauffer au bain-marie
- faitez épaissir la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère puis retirez-la du feu (gardez l'eau chaude pour faire fondre le chocolat)
- ajoutez à votre crème la noix de coco râpée puis le fromage blanc - mélangez
- huilez 6 ramequins, répartissez-y votre crème et mettez au frigo pendant 2h00 pour que les bavarois prennent
- pendant ce temps cassez la tablette de chocolat en carrés et faites-les fondre au bain-marie avec la crème fraiche - mélangez bien
- sur 6 petites coupelles (ou des sous-tasses) disposez un lit de chocolat
- Lorsque vos bavarois ont pris, décollez les parois avec un couteau pointu et démouler-les sur chaque lit tout choco
- décorez avec des copeaux de chocolat ou bien comme sur la photo (je n'avais pas de copeaux de chocolat) avec des brownies émiettés.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:36 pm

Délices noix de coco/noisettes

Ingrédients
(4 personnes):

100 g de chocolat blanc patissier
100 g de noix de coco rapée
10 cl de creme semi-épaisse allégée
quelques noisettes entières
colorants alimentaires .
Préparation:

Des petites boules qui circulent pas mal sur la blogosphère , je les ai décorées avec de la noix de coco colorée avec divers colorants et fourées d'une petite noisette, des presque raffaelos maisons ! Une recette est aussi à base de lait concentré , pour ma part j'ai utilisé de la creme semi-épaisse allégée ...

Voyons voir ! :
¤ Mettre le chocolat blanc à fondre à feu doux avec la crême et 75 g de noix de coco , et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte durcisse .
¤ Mélangez le reste de noix de coco avec divers colorants .
¤ Formez des boules noix de coco entre vos mains en insérant une noisette entière au centre puis les roulez dans la noix de coco colorée et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:39 pm

Ingrédients
(1 personne):

250g de beurre mou
(ou de margarine)
150g de sucre glace
2 œufs
150g de maïzena
1 sachet de levure chimique
2 zestes de citron
1 bol de noix de coco
Farine pour ramasser la pâte
Décor : blanc d'œuf,noix de coco et fruits confits en cubes
Préparation:

Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajouter les jaunes d'oeufs et les zestes de citron.
Mélanger la levure avec la maïzena et les incorporer à la première préparation (beurre/sucre/oeufs).Commencer ensuite à "sécher" la pate en y ajoutant un peu de farine.Elle ne doit surtout pas étre dure.
Façonner des petites boules de la grosseur d'une noix,les rouler dans le blanc d'oeuf légèrement battu,puis dans la noix de coco et les déposer au fur et à mesure sur une plaque beurrée et farinée,allant au four.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:40 pm

Gateaux à la noix de coco

Ingrédients
(6 personnes):

125 g de beurre
125 g de sucre en crème blanchâtre
2 oeufs
125 g de farine
confiture d'abricot
12 cerises
Préparation:

Tournez 125 g de beurre et 125 g de sucre en crème blanchâtre, puis ajoutez graduellement, en alternant, 2 oeufs battus et 125 g de farine.
Versez cette pâte dans des moules à darioles à bord élevé, bien graissés, remplissez aux 3/4.
Faites cuire environ 20 mn à four moyennement chaud, jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes.
Démoulez, laissez refroidir et coupez une fine tranche au sommet de chaque gâteau.
Enduisez-les de confiture d'abricot passée et réchauffée, puis enfoncez une brochette au centre et roulez dans la noix de coco.
Placez dans des cassolettes de papier, plongez 12 cerises dans la confiture et décorez-en le sommet de chaque petit gâteau.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:42 pm

Ingrédients
(8 personnes):

Tarte sablée cuite,2 tablettes de chocolat,100g de noix de coco,100g de sucre glace,3 oeufs, vanille,2 cuillères de sucre glace pour la méringue
Préparation:

faire une pâte sablée,la mettre dans un moule la cuire,prendre le chocolat ajoutait 2 cuillières d'eau mettre au micro onde,ou au bain marie,prendre deux récipients séparés les jaunes, des blancs "oeufs" prendre les jaunes ajouté le sucre et vanille bien remuer au fouet puis ajouter la noix de coco.
prendre la tarte cuite étalait le chocolat fondu,mettre quelques minutes au frais,puis étaler dessus le premier mélange jaunes +sucre + noix de coco,montés les blancs en neige + sucre glace "2 cuillères" mettre dessus et faire dorer au four

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:47 pm

Ingrédients
(2 personnes):

Ingrédients (pour 2 personnes) : Base biscuitée légère: - 50 g de biscuits émiettés (ici sablés maison vanillé mais n' importe quel biscuits de votre placard fera l' affaire!!) - 1 petits suisse 0% de MG Garniture : - 200 g de fromage blanc (ici 2 pots 100 G de faisselle 0%) - 40 g de nougat (ici nougat aux cacahuètes) - 1 cuillère à café bombée de maïzéna - 1 oeuf
Préparation:

Préparation : 1) Préchauffez le four à 160°C. Tapissez de papier sulfurisé votre plaque du four .Puis poser vos cercles à pâtisserie ici 6 cm de diamètre et 5 de hauteur .(Sinon moule individuel avec fond amovible ou penser a mettre du papier sulfurisé en bande afin de faciliter le démoulage. 2) Mélangez les biscuits émiettez et le suisse 0 % . Tapissez le fond des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d' une cuillère. Réservez 3)Dans une casserole faites chauffer à feu doux le nougat coupé en petits morceaux dans 3 CàS d' eau jusqu' a que vous obteniez un sirop. 4) Battez la faisselle au fouet jusqu' à ce qu' elle soit lisse, puis ajoutez , la maïzéna, l' oeuf battu et enfin le sirop de Nougat (laisser les morceaux de cacahuètes ou autres) Versez sur la base biscuité sablé légère & enfournez 30 mn à 160 ° jusqu' à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais. Pour la décoration , j'ai parsemé de gros copeaux de nougat (réalisé avec un économe ), des éclats de pistache et verser un filet de sauce caramel . La décoration rend le cheesecake moins léger mais on peut s' en passer pour une version plus light .

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:49 pm

Glace à la vanille et sa nage de fruits rouges

Ingrédients
(4 personnes):

Pour la réalisation de ce dessert
il vous faut : Glace à la vanille : 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre complet de canne du Commerce Ethiquable 200 ml de lait écrémé 50g de ricotta 1 gousse de vanille du Commerce Ethiquable 1 cc d'extrait de vanille Nage de fruits rouges : 200g de fruits rouges surgelés 1 barquette de groseille fraîche 150 ml de jus de cerises griottes à l'Amarena de chez Gusto d'Italia
Préparation:

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre complet de canne puis incorporez le lait.

Mettre le tout dans une casserole, ajoutez les graines de vanille se trouvant dans la gousse que vous aurez préalablement prélevé à l'aide d'un couteau ainsi que l'extrait de vanille.
Portez sur le feu et faire chauffez tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Laissez refroidir.
A cette préparation, ajoutez la ricotte. Bien mélanger au fouet et mettre le tout à turbiner.
Pendant ce temps, mélangez les fruits rouges décongelées avec le jus d'Amarena.

Dressage :
Dans 4 petites assiettes, mettre un peu de nage aux fruits rouge et une boule de glace à la vanille au milieu. Terminez par quelques grappes de groseilles.
servir aussitôt

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:51 pm

Ingrédients

(4 personnes):

Préparation:

Pour la réalisation de 4 sablés, il vous faut :

Les sablés :
100g de beurre
100g de sucre
1 gousse de vanille Evanilla
1 oeuf + 1 jaune
180g de farine
1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre que vous faites fondre avec le sucre.
Ajoutez les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le l'oeuf et le jaune.
Incorporez peu à peu la farine et la levure.
Continuez de travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
L'étalez sur votre plan de travail fariné et à l'aide d'un cercle à mousse de 8 cm de diamètre faire des empreintes que vous déposez sur du papier sulfurisé sur votre plaque du four. Vous devez obtenir au minimum 10 cercles.
Mettre au four pour 15 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

La crème à la vanille :
250 ml de lait écrémé
250 ml de crème fraîche à 12%
1 gousse de vanille Evanilla
100g de sucre semoule
50g de maïzena
4 jaunes d'oeufs

Versez dans une casserole, la crème avec le lait, les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le sucre et la maïzena.
Mettre le tout sur le feu et laissez épaissir tout en remuant constamment votre préparation.
Une fois que la crème devient épaisse, arrêtez le feu et incorporez un à un les jaunes d'oeufs.
Laissez refroidir.

1 barquette de framboises

Dressage :
Mettre quatre sablés dans une assiette, au centre y déposer votre crème bien refroidie et tout autour des framboises. Recouvrir avec un autre sablé.
Terminez avec un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration et quelques framboises sur le côté avec une peu de coulis.

Il va vous rester de la crème ainsi que quelques sablés que nous avons terminés à la petite cuillère pour la crème et avec un bon café pour les sablés restants.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:53 pm

MADELEINES SAVEUR VANILLE

Ingrédients
(6 personnes):

INGREDIENTS : (environ une vingtaine) 350g de farine a gateau 250g de sucre blanc 200ml d'huile de tournesol 4 oeufs 150ml de creme fraiche liquide 1 paquet de levure chimique (11g) 2 c.cafe de bicarbonate de soude 2 c.cafe d'extrait de vanille Perles de chocolats
sucre et caramel pour le decor
Préparation:

Prechauffer le four a 180º. Preparer les moules a muffins ou des caissettes en papier..
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un melange blanc et mousseux.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Alleger la pate ensuite avec l'huile, puis la creme fraiche liquide et la vanille.
Remplir les moules a moitie (la pate monte bien) et decorer avec les differentes pepites.
Mettre au four 20 mn environ. Laisser refroidir un peu.. et les gouter sans resister..

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:55 pm

Cupcakes végétaliens à la vanille

Ingrédients
(6 personnes):

Ingredients pour 18 petits gâteaux
Pour les cupcakes : 900 g de farine bio, 450 g de sucre de canne bio, 2 gousses de vanille bio, 2 cuillères à café de levure bio, 1 cuillère à café de sel bio, 115 ml d’huile de colza bio, 450 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc bio, 2 cuillères à café d’extrait de vanille bio
Pour le glaçage au chocolat : 125 ml de lait de soja bio, 2 cuillères à café de margarine végétalienne, 225 g de pépites de chocolat noir bio
Préparation:

Préchauffer le four à 160°C et préparer les moules à cupcakes
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs et les grains de vanille. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
Verser la préparation dans les moules et faire cuire pendant 20-30 minutes
Pour le glaçage, faire chauffer le lait de soja et la margarine dans une casserole. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer pour que le glaçage prenne
Une fois les cupcakes à température ambiante, les décorer avec le glaçage. Garder au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 7:58 pm

~ Cupcakes à la vanille~

Ingrédients
(8 personnes):

Source: Nicolas Bonneau ( Recette.qc.ca) 1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 c. à thé vanille
3/4 tasse de lait GLAÇAGE 1 tasse de beurre
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
Préparation:

Préparation (gâteau)
1- Chauffer le four à 350°
2- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel
3- Dans le grand bol du mélangeur, battre le beurre en crème, ajouter le sucre, les oeufs et la vanille.
4- Ajouter le mélange de farine et le lait. Bien mélanger quelques minutes.
5- Remplir les moules à muffins au 3/4.
Cuire environ 20 minutes.

Préparation (glaçage)
Mettre dans un bol tous les ingrédients et bien mélanger au batteur électrique. Ajouter sucre à glacer si besoin.

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 8:01 pm

Bricks au thon, oeufs durs et vache qui rit

Ingrédients
(4 personnes):

1 grosse boîte de thon naturel
4 oeufs durs
6 vaches qui rit
du persil haché
1 pincée de sel et de poivre
1 paquet de feuille de brick

Préparation:

Mélangez le tout (thon émietté, oeufs écrasé à l'aide d'une fourchette, vache qui rit)+ persil, sel et poivre.

Coupez vos feuilles de brick en deux, y déposer le mélange et enrouler en forme de triangle, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farce.

Ensuite faites dorer dans de l'huile chaude à feu doux .

من طرف عبير الروح الجمعة 22 يونيو 2012, 8:04 pm

Muffins à la rhubarbe

Ingrédients
(1 personne):

Pour 24 Muffins
Ingrédients :
100g de beurre fondu
150g de sucre
3 oeufs
200g de farine
extrait de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
500g de rhubarbe coupée en petit dés
1/2 verre de crème liquide
Préparation:

Fouettez le beurre avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux,

ajouter ensuite les ingrédients un à un en finissant par le lait ,

votre pâte ne doit pas être trop épaisse .

Mélangez délicatement à la spatule les dés de rhubarbe à la pâte...

Remplir vos moules et enfournez pour 30 mn TH 180°C (TH6)