الخروف المحشي

من طرف **قلب الحب** الإثنين 09 مايو 2011, 12:44 am

الخروف المحشي

الخروف المحشي 130489407182

المقادير:
خروف متوسط الحجم أو صغير
2 كيلو من اللحم المفروم
كميه مناسبه أرز
أربعه لتر ماء
ملعقتان ملح
ربع كيلو لوز
ربع كيلو صنوبر
ربع كيلو كاجو
زبيب وبصل مقلي
كوب عصير ليمون (ملح وخل لتدهين الخروف)
ملعقة كبيرة من مسحوق جوزة الطيب
50 غرام مزيج قرفة ورشة قرنفل
50 غرام مزيج الفلفل الأسود وبهار
50 غرام هال مطحون (حبهان)
50 غرام زعفران
كمشة من اوراق الغار وعيدان القرفه وحبات مسمار(قرنفل) وحبات هال للأرز نصها في الأرز ونصها مع الخروف في ماء القدر او منثوره عليه
حبة واحدة من الليمون و البندورة والفليفلة الخضراء (للزينة)
ورق سوليفان

طريقة التحضير:
1- بعد ذبح الخروف وتفريغه، يغسل جيداً من الداخل والخارج يُرش بالملح والخل ويدهن كذلك الراس، ويترك قليلاً كي تزول الزفره ثم يغسل مرة ثانيةً، ثم يفرك بكوب الليمون و يوضع في الثلاجة.

2- يغلى اللوز ثم يقشر ويغسل ويصفى.

3- ينقى كل من الصنوبر والكاجو، ويوضع كوب من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى اللوز ثم الصنوبر ثم الكاجو والزبيب عبر التحريك على النار لمدة خمسة دقائق او اقل ويوضع كلا على حده.

4- يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهال المطحون والزعفران ثم نضع السمن في القدر على النار ونضيف ورقات غار و عيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للأرز، ويوضع في القدر مضافا إليه السمن ويحرّك برفق على النار الي أن يحمى السمن وياخذ ريحة البهارات.

5- نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها برفق نقليها قلي ويكون الأرز مغسول ومصفى و يضاف إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية الماء الى ما فوق الأرز ب 2 سم (ويكون الماء مغلي) ويحرّك برفق قبل تغطية القدر، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او اقل سلق الرز نصف استواء.

6- يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه نصف المكسرات المقلية، ويحرّك برفق

ملاحظة :
يكون سلق الأرز نصف استواء ونص الأرز نحشي فيه الخروف ونص الثاني نتركه على نار خفيفه يكمل الاستواء للصينية.

المرحلة الثانية:
1- تُخلط التوابل والملح، ثم يُرش الخروف بها من الداخل والخارج، ويفرك بها جيدا جيداً.

2- يُحشى جوف الخروف المفرّغ بنصف كمية الأرز . مع مراعاة حشو الخروف في كل زواياه

3- يخاط بطن الخروف ويكتّف ويربط كل ساق مع الأخرى حتى يتكور وينغلق، ويلفان بالسالوفان اوبخيط.

4- تُوضع كمشة عيدان غار وعيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هال للأرز نصها في الأرز ونصها تحت في قعر القدر اللي للشوي الخاص، ويضاف إليه كمية من الماء.

5- يغطى القدر بشكل محكم، ويوضع على نار قوية ليغلي ثم تخفف النار حتى تصبح هادئة ويترك علي النار مدة 3 ساعات
بعد التأكد من استواء الخروف، يقلب على صينية ويوضع في فرن ساخن ليحمر قليلاً.

6- يُرفع من الفرن ونكون غرفنا الرز في صينيه كبيره ويوضع الخروف المشوي فوق الرز ونُزيّن الصينية بباقي المكسرات و الزبيب والبصل المقلي و شرائح البندورة والليمون والفليفلة بصوره منسقه . ويمكننا أن نغطيه بخبز الرقاق اختياري ثم القصدير الالومنيوم.

ملاحظة :

عادة نضع فوق القدر جمر وعلى نار خفيفه ولا يحتاج فرن واذا في البر يسحب الحطب ويترك الجمر ويوضع من الجمر فوق الجدر ويطلع مشوي ممتاز.

من طرف عبير الروح الإثنين 09 مايو 2011, 6:46 am

ااامممممممممممم

ايه دا كلوا

شهيتيني يا بت

من طرف **قلب الحب** الإثنين 09 مايو 2011, 9:07 pm

هو ده لعايزاه

اني اشهيكي وانتي مغطوسة في الورطة لفيها

الخروف المحشي 1304960803173

هههههههههههههههههههههههههههههههه

من طرف السنيوريتا الإثنين 09 مايو 2011, 9:18 pm

واااااااو رااائع نونا
بس حراام عليكى جوعتينا
خروف بحاالوو
ااااااااااه ياااابطنى

من طرف عبير الروح الإثنين 09 مايو 2011, 9:23 pm

ميووووووووووووووش ممنوع دخول الي متورطين

ههههههههههههههههههههههه

يالله كرسي بيندهلك

مش انا بس الي غارقانة

و لا ايه يا نونا

مش عندي حق

هههههههههههههههههههه

من طرف **قلب الحب** الإثنين 09 مايو 2011, 9:34 pm

كرسي ايه يا بت لبيندهلي

لا ما بحب الكراسي شكرااا

ههههههههههههههههههههههههههههههه

من طرف عبير الروح الإثنين 09 مايو 2011, 9:42 pm

ياسلام على اساس انا الي كنت عليه من فترة

هههههههههههههههه

اسالي قمر المسااااء و هي حدلك عليه

من طرف **قلب الحب** الإثنين 09 مايو 2011, 11:41 pm

قمر المساء

يلا بقى قومي هاتي خروف واعمليلوا نفس الشئ

واحنا معزومين عندك هههههههههههههههههه

الخروف المحشي 1304977261141

من طرف **قلب الحب** الإثنين 09 مايو 2011, 11:43 pm

عبيييييييييييييييييير لفيت الكراسي ومالقيت ولا كرسي بينده عليا

هههههههههههههههههههههههههههه

من طرف عبير الروح الثلاثاء 10 مايو 2011, 1:38 am

هههههههه
هههههههههههههههههه
ايه يا حاجة نونا

انا قلت بيند على ولية قمر المساء ميوووووووووش

شكلك كدا كبرتي

ههههههههههههههههههههه

من طرف **قلب الحب** الأربعاء 11 مايو 2011, 10:08 am

هههههههههههههههههه

تفكيري مش معاااااايا

الخروف المحشي

الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي

رد: الخروف المحشي