رد: البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد)

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 3:07 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316523720231

طبق كبدة الدجاج بنكهة الشواء

المقادير:
* كبدة دجاج (فقيه) أو أي نوع
* بصل كبيرة
* 6 فصوص ثوم
* حبة كبيرة فلفل رومي أو فلفل أخضر حار
* 4 حبات بندورة
* حبة بطاطا كبيرة أو متوسطة
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* فحمة

طريقة التحضير:
* قطعي الكبد إلى قطع كبيرة (تقريباً كل واحدة لقطعتين فقط) ثم اغسليها جيداً جيداً.
* قطعي البصلة إلى قطع صغيرة و ضعيها في قدر فيه زيت وشوحي البصلة على النار (يفضل أن يكون الزيت كثير نوعاً ما) حتى تذبل البصلة .
* قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم و ضعيهما على النار مع البصل في القدر و حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة،تبلي بالملح و الفلفل الأسود وغطي القدر حتى تتسبك البندورة بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر و غطيه .
* قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة و حمريها (نصف تحميرة)ثم ضعيها مع المقادير السابقة و انتظري حتى تنضج .
* ابعدي الوعاء عن النار ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتي تحمر ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل)
* ضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر
* ضعي فيه الفحمة و غطي القدر فوراً و اتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء وصحتين .

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 4:48 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316526581881

بريوات بالبطاطس بالفورماج

المقادير:
أوراق البسطيلة
2 كيلجرام من البطاطا المسلوقة و المطحونة
الملح والفلفل
1 قرصة من جوزة
الجبن المبشور “250g من فرماج البقرة الضاحكة ”
2 بيضة
3 فصوص من الثوم مفرومة
1 ملعقة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :
نمزج جميع المكونات
نقطع ورق البسطيلة على شكل مستطيلات
نأخذ قليل من الخليط و نضعه فوق كل مستطيل و نطوي الورقة على شكل مثلثات أو على شكل سيجار
ثم نقليهم في حمام الزيت الساخن و تقدم

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 5:00 pm

طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور

ماك تشيكين صوص :
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام

الطريقة :
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316530269543

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316530269543

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 5:24 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316531624971

© الكفتة بالبشاميل ©

المقااادير::

بعد سلق قطع اللحم تفرم جيدا
بقدونس مقطع
بقسماط
بيضة
2 معلقة سمن+3 ملاعق دقيق(ليصنع منهم بشاميل سميك جدااا)
وذلك بعد تسييح السمن نضيف عليها الدقيق ونقلب حتى يصفر
ثم نضيف لهم كوب شوربة ونقلب على النار لكى تكون عجينة تُفصل عن الحلة وتكور

الطريقة ::

نقلب على اللحم المفروم الملح والفلفل والبهار والبقدونس ثم نضيف عليهم مقدار البشاميل ونقلب جيدا حتى يمتزج المقدار تمامااا

ثم نضيف زيت غزير فى طاسة للتحمير ويقدح جيدا

ثم نعمل الكفتة على شكل اصابع ثم نضعها فى البيض ثم نغرسها فى البقسماط جيدا ونربت عليهاا ثم نغرس فى الكفتة قبل وضعها فى البيض والبقسماط

وتوضع حبات مكرونة الشُطَف فى كل صوباع كفتة للتزيين فقط

ثم نحمرها فى الزيت المقدوح على الجنبين

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 5:42 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316532589451

(tarte de glace) طارط كلاص

الرابط

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.167378829976759.30623.161872187194090#!/media/set/?set=a.167378829976759.30623.161872187194090

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 5:46 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316533388912

الدجاج المشوي مع الأعشاب

[ طبق خاص لمرضى السكري ]

المقادير:

* 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

* 2 ملعقة صغيرة أكليل الجبل طازج مفروم

* 2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج مفروم

* 1 ملعقة صغيرة

* ميرامية ناشفة

* 3 أسنان ثوم مفروم

* 1/4 كوب زيت زيتون

* 1/4 كوب خل

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* 3/4 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد

طريقة التحضير:

* يوضع البقدونس، أكليل الجبل، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معاً.

* يوضع الدجاج في صحن زجاج (بايركس مثلا) ويضاف اليه الخليط السابق.

* يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة.

*ثم يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي، أويغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 5:49 pm

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316533388911

بيج مــــآك

آلمقآدير :

خبز همبرجر حجم كبيــر >> الي عآرفينه
خـــس
2 برجر دجآج أو لحم >> على حســـب
جبــــــــــن
مـآينونيز

آلطريقه :

تقليـــن آلبرجر
تجيبين آلطبقه الأولى الخبز ,,
تحطي فوقه خـــس ,,
بعديـــن آلجبنه ,,
بعد يــن البرجر وتحطين مره ثآنيه طبقه من آلخبز ,,
بس مو الي توضع في آلمقدمه الي في الأخييير بعديـــــن ,,
تحطين آلمآينونيز و فوقــه خس مره ثانيه وبعديــم همبرجر
وطبقـة آلخبز آلي توضع في آلآعلـى

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 20 سبتمبر 2011, 5:58 pm

صدور الدجاج المقرمشة مع جوز الهند

المقادير:

* 1\2 كيلو صدور دجاج

* كوبان من جوز الهند

* كوبان من الدقيق

* مكعب ماجي

* ملعقة شاي خميره

* ملعقة شاي بيكنج باودر

* ملح-فلفل-باربيكا-كاري-جنزبيل

* نصف كوب جبنه تركي (رومي)مبشوره

* كوب جزر مقطع مكعبات صغيره

* كوب بازيلاء مسلوق

* 1 كوب زيت للقلي

طريقة التحضير:

* في الخلاط الكهربائي نخلط الدقيق مع كوب من جوز الهند و مكعب الماجي والبهارات والخميره والبيكنج باودر ثم نضعه في الثلاجه من ساعه إلى ثلاث ساعات

*نقوم بحشو صدور الدجاج بالخضار والجبن التركي نلفها ونثبتها بخله

*نغمسها في الدقيق ثم ماتبقي من جوز الهند

*ونقوم بعد ذلك بتحميرها في زيت غزير

*يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض بالخضار أو المعكرونه وصحتين

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316534227211

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316534227211

طاجين الكفتة بالخضر

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 Alsnanif5a9acdde8

[right]الطريقة على هدا الرابط

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.233351743379467.50502.161872187194090&type=1

[center]لفائف البادنجان

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 Alsnani3e5a0da923

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 Alsnani3e5a0da923

الطريقة على هذا الرابط

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.233204216727553.50463.161872187194090&type=1

من طرف **قلب الحب** الأربعاء 21 سبتمبر 2011, 2:01 pm

دجاج محشي بالارز والزبيب

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1316606428141

الرابط

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.233609493353692.50779.161872187194090&saved

من طرف aelwardiakman الأربعاء 21 سبتمبر 2011, 10:19 pm

TBARKLAH 3LIKOM LES FILLE MOTAMAYIZIN F JAMI3 LWASAFAT

من طرف aelwardiakman الأربعاء 21 سبتمبر 2011, 10:19 pm

من طرف **قلب الحب** الأربعاء 21 سبتمبر 2011, 11:08 pm

مرسي زين

ربي يخليك

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 3712294800

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:03 pm

كراتان بالبطاطس و الكوسة خضرا و كفتة

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318933488181

اضغط على الرابط

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=244309402283701&set=a.244308342283807.53400.161872187194090&type=3#!/media/set/?set=a.244308342283807.53400.161872187194090&type=3

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:25 pm

الشواء على الطريقة المغربية

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318943148702

* كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملعقة صغيرة كامون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير

* في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
* خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
* اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
* صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
* في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
* قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
* عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا بألف صحة وعافية.

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:27 pm

السمان بالبصل والزيتون الأحمر

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318943148181

المقادير:

- 4 طيور من السمان

- حبتا بصل أحمر كبيرتان

- ملعقتان كبيرتان عسل

- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- ملح + الفلفل الأسود

- كركم

- 250 غ زيتون أحمر

- القليل من الزبدة والسمن

التحضير:

- نظفي طيور السمان واغسليها جيدا بالماء والملح وقطريها جيدا، ثم امسحيها جيدا بالملح والإبزار والسمن والخرقوم البلدي .

- قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدا.

- ضعي ملاعق الزيت في طنجرة ضغط وحين تسخن، أضيفي شرائح البصل ومرريها حتى تلين.

- أضيفي السمان واتركيه يطهى لمدة 8 دقائق مع تقليبه بين الفينة والأخرى مع إضافة الماء كلما احتاج الأمر، ثم أزيلي طيور السمان.

- أضيفي العسل إلى الطنجرة واتركيه لبضع دقائق مع التقليب المستمر.

- في نفس الوقت ادهني السمان بالقليل من الزبدة واشويه في الفرن لبضع دقائق..

- اسلقي الزيتون الأحمر في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم صفيه جيدا

- عندما تمام النضج ضعي السمان في طبق التقديم، أضيفي المرق وزيني بالزيتون الأحمر.

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:39 pm

البطاطا المهروسة بالبشاميل

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318943148473

المقادير وطريقة التحضير:

الطبقة1:

6 حبات بطاطا نسلقهم جيد ونهرسهم. ونضيف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.. ونضع الخليط في الصينية

الطبقة 2:

ناخذ القليل من جبن الموزاريلا ونضيف له ملعقة كبيرة شبت ونخلطهم ونضعهم فوق الطبقة 1

الطبقة 3:

نحضر حشوة الدجاج.. ونضعها فوق الطبقة2

الطبقة4:

طبقة الباشاميل
الطبق الأخيرة: جبنة الموزاريلا نضعها عالوجه كامل. ندخلها الفرن.. حتى تحمر
والف صحة.

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:42 pm

طريقة عمل كعكة البسكويت بالموز~~

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318945188533

المقادير:

نصف علبة بسكويت بالزبدة
1علبة كريم كراميل بودرة
4 – 5 موز
2 كوب لبن حليب
1 كيس كريم شانتيه

* للزينة: شوكولاته

الطريقة:

ترص طبقة من البسكويت في طبق بيركس ثم ترش بقليل من الحليب ثم توضع طبقة أخرى من البسكوت وترش أيضاً بقليل من الحليب
يقطع الموز حلقات ويرص فوق البسكويت
يخفق الكريم شانتيه وعلبة الكريم كراميل البودرة و1 كوب من الحليب جيداً
توضع 2/1 كمية الكريمة فوق الموز ثم توضع طبقة من البسكويت ووتوضع فوقها باقي كمية الكريمة وتوضع بالثلاجة لمدة ساعتين.
للزينة: تصب الشوكولاته على السطح وتقدم باردة.

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:43 pm

كعك الليمون واللوز (دايت)

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318945188681

المكونات:

2 ثمرة ليمون
3 بيضات متوسطة الحجم
200 جم من الفركتوز
55 جم من الدقيق العادي
220 جم من اللوز المطحون
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

طريقة التحضير:

- يوضع الليمون في قدر ثم يغمر بالماء ثم يترك القدر على النار حتى يغلي

- تخفض درجة حرارة النار ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا

- يرفع الليمون من القدر ثم يقطع إلى نصفين ثم تنزع بذوره ثم يضرب في خلاط الطعام (بالقشر)

- يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة مئوية

- تدهن صينية خبز دائرية قطرها 20 سم بالزيت ويفرد فوقها ورق البرشمان

- يخفق البيض مع السكر حتى يغلظ قوام الخليط ويصبح شاحب اللون

- يضاف الدقيق والبيكنغ باودر ومعجون الليمون إلى الخليط مع التقليب

- يصب الخليط في صينية الخبز

- توضغ الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى يحمر سطح الكعكة

- يجب متابعة الكعكة في آخر 15 دقيقة حيث يحترق سكر الفركتوز بشكل سريع وتصبح الكعكة بنية اللون

- ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم تقلب على شبكة حتى تبرد تمامًا

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:46 pm

اطباق خاصة بالريجيم

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 131894518852

اضغط على الرابط

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.233696310011677.50898.161872187194090&type=1

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:51 pm

طرطة بالجبن و البيض

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318945662211

المقادير:

العجينة المورقة الماحة
أو عجينة بريزي مالحة
5 بيضات
500غ من العجين الابيض المملح
ملح-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المحكوك
نصف ملعقة صغيرة من الأبزار
ملعقتانش كبيرتان من المعدنوس المفروم
أصفر بيضة للدهن
60غ من الجبن المبشور

الطريقة:

تبسط العجينة المورقة في سمك 4 ملمتر وتعمل على شكل دائرتين, الواحدة أكبر من الأخرى بقليل, تدخل الدائرة الأكبر حجما وسط صفيحة دائرية وتثقب بالشوكة.

تحضر الحشوة وذلك بخليط البيض والجبن والزعتر و الأبزار والملح والمعدنوس. يخلط الكل جيدا ويبسط هذا الخليط فوق الطرطة, تغير بالجبن وتغطى بالدائرة الثانية, يثقب وجهها بالشوكة وتسد الجوانب جيدا وذلك بالضغط عليها بواسطة الشوكة. تدهن بأصفر البيض وتدخل الفرن لتطهى مدة 45 إلى 50 دقيقة.

عند التقديم تغير بقليل من الجبن وتدخل الفرن لمدى قصيرة جدا.

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:53 pm

بسطيلة مغربية بالسمك

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318945767761

المقادير:

- أوراق اليسطيلة
- أصناف مختلفة من الأسماك ( أي نوع من الأسماك البيضاء وكثيري من الجمبري أو روبيان "قمرون" واحتفظي ب5 أو 6 -حبات الجمبري للتزيين بعدما يسلق )
- كيس من الشعرية الصينية نضعها في ماء ساخن مملح بعض الشيء ثم نقطها بالمقص كالعادة 3 فص من الثوم مفرومة
- حزمة قزبر مفرومة
- قليل من الزبدة للذهن
- بيضة واحدة مخفوقة
- التوابل: ملح – فلفل اسود - فلفل احمر - هريسة أو أي شطة حارة – المقادير حسب كيمة الأسماك
- 2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا)

طريقة التحضير :

- تنظف الأسماك جيدا وتقلى فى قليل من الزيت مملح ونفتتها قطع صغيرة ونحرص جيدا بأن لا نترك فيها أي شوكة وتوضع جانبا نأخذ طنجرة -نضع فيها قليل من الزيت + الثوم ونضيف التوابل المذكورة والكزبرة وورق الغار ثم نضيف للخليط الشعرية الصينية التي حضرناها مسبقا

- ندهن بالزبدة صينية الفرن وعندنا في المغرب صينية خاصة بالبسطيلة ثم نفرش الأوراق الثلاثة الأولى على شكل متقاطع أي يكون ملتقاها في الوسط كي تكون القاعدة سميكة ثم نضع خليط الشعرية بعد أن يبرد تماما ونفرقه بالتساوي في القاعدة (ننزع ورق الغار) -ثم نضع الورقة الرابعة ثم الأسماك التي حضرناها من قبل (قطعا صغيرة)

- ثم نثني الأطراف عليها وندهنها بقليل من البيض المخفوق كي تلتصق وتغطى بالورقة الأخيرة

- ونلف أطرافها تحت البسطيلة بشكل دائري ( شكلها مثل الخبزة الكبيرة)

- وتدهن بقليل من الزبده وتدخل الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيا .

- وتزين بشرائح الليمون (الحامض ) وحبات الجمبري أي قمرون المسلوق لكن احتفظنا بقشرته للتزيين

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 3:57 pm

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 4:00 pm

سلمون

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318946331451

المقادير :

-قطعة من السلمون المسحوب منه العظم ( fillet )

-500 غرام من زيت الزيتون البلدي

-مقدار من الثوم من 8 إلى10فصوص

- خليط من البهارات الأربعة ..أو بهار السمك الجاهز

- كزبرة يابسة ناعمة

- ليمونة واحدة

- كرفس إذا وجد ( 3 عروق)

- زنجبيل إذا وجد ( 50غرام)

- ملح حسب الطلب

طريقة التحضير :

- يدق الثوم ناعما حتى يصبح شبه سائل ويتم تقطيع الكرفس والزنجبيل ناعما أيضا , ثم يضاف الثوم والليمون والبهار والكرفس والزنجبيل والكزبرة والملح إلى زيت الزيتون ويحرك بشكل جيد إلى أن يصبح الخليط متجانس . ثم نأتي بصينية مسطحة ونقوم بدهن زيت الزيتون عليها حتى يبلغ كل أرجائها ( الرجاء عدم استعمال السمن أو الزبدة ) . و يتم تشغيل الفرن على الدرجة ما قبل الأخيرة . ندهن الخليط على قطعة السلمون بشكل يغطيها تماما مع استعمال سكين لوصول الخليط إلى وسط اللحم
ينتظر على السلمون في الفرن لحوالي 20 دقيقة ثم يفتح الفرن مع الانتظار لخمس دقائق ثم تسحب الصينية من الفرن ... يمكن تزيين السلمون بأي من أنواع الخضار الموجودة في المنزل ( بندورة .جزر.فلفل حلو ...)

وصحتين وعافية

تعتبر هذه الطريقة هي الأسهل والأطيب لتحضير السلمون وأي نوع من أنواع السمك الكبير المخلي من العظم.

من طرف **قلب الحب** الثلاثاء 18 أكتوبر 2011, 4:04 pm

هامور محمر

البوم شهد القلوب الخاص بشهيوات مغربية (متجدد) - صفحة 3 1318946520961

المكونات

سمك هامور قطع
خردل (مسترد) مطحون
قرنفل مطحون
كزبرة جافة مطحونة
كمون بودرة
كركم مطحون
ملح
فلفل
شطة
دقيق
زيت للتحمير
حليب جوز الهند
مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)
ورق كاري

الطريقة

- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
- تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
- تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
- عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.