نوع من المقبلات الليبية

من طرف **شهرزاد** الجمعة 28 أكتوبر 2011, 6:41 pm

المبطن

نوع من المقبلات الليبية 001

هذا النوع من المقبلات يشتهر به مطبخنا الليبي فقط

و لذلك اردت أن اشرح لكم طريقة تحضيره لتجربوه و تستمتعوا بتذوق طعمه اللذيذ.

نوع من المقبلات الليبية 15

2 /1 كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً

- 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً - سن ثوم - ملعقة صغيرة فلفل اسود

- 2/1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودر

- ملعقة أكل معجون طماطم - ملح - 3 بيضات - حبات بطاطا

- كمية قليلة من الدقيق أو البقسماط - زيت نباتي للقلي.

نوع من المقبلات الليبية 16

هناك طريقتين لتحضير حشوة المبطن سوف اشرح طريقة تحضير هاتين الطريقتين

و اترك لكم اختيار الطريقة التي تناسبكم

بالنسبة لي فأن الطريقة الأولى اطعم من الثانية و ابسط و اسرع و هما :

الطريقة الأولى :

يوضع اللحم المفروم في صحن و يضاف له البصل و البقدونس و الثوم المفرومين

و الفلفل الأسود و الأحمر و الكمون و معجون الطماطم

و الملح و يخلطوا جيداً ثم تضاف لهم بيضة و تخلط المكونات مع بعضها

و بهذا تكون الحشوة جاهزة .

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_rtI0xdN1ij

الطريقة الثانية:

توضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم

عندهايضاف له البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل

ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و الملح ويقلب جيداً لفترة بسيطة

ثم يضاف الثوم و الكمون للحشوة و ترفع من على النار و تترك لتبرد قليلاً

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_DsF0l0tKhD

عندها يضاف لها البقدونس المفروم وتخلط ثم تترك حتى تبرد تماماً

و عندما تبرد تضاف لها البيضة و تخلط

يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبا

ثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية

ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما

ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما

اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_Ww9Md6GGw

و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_8TIt5GYVhH

تملح هذه الشرائح بقليل من الملح ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً

من الجوانب و الضغط عليها قليلاً .

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_BhVOPyDLTH

بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط

في (بياض بيضتين مخفوق مع قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون )

لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي

ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_KCNQfuJmhK

ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_5iQcA6BDuu

و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة

و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها.

نوع من المقبلات الليبية Yw7y_Z8NgcLWVes

كذلك من الممكن ان تحضر المبطن في الفرن في كمية لا تذكر من الزيت

و ذلك بان تصف قطع المبطن في صينية بايركس مدهونة بالزيت

بعد حشوها و غمس اطرافها في الدقيق و البيض

ثم يدهن وجهها بالزيت أو السمن

و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر.

و في هذه الحالة لا بد أن تكون حشوة المبطن ناضجة قبل حشوها

أي لابد أن تحضر الحشوة حسب الطريقة الثانية.

و هذه الطريقة صحية أكثر من القلي و تعطي نفس نكهة و طعم المبطن المقلية.

نوع من المقبلات الليبية 001